09:45 | Сфера

09:00 | Сфера

08:56 | Местен фокус

5112

В една от емблематичните винарни край харманлийското село Коларово - "Малката звезда", се гордеят, че работят само с местни сортове грозде, а виното им отлежава единствено в бъчви от български дъб, изработени от български майстори."Работим с бъчви от дъб от Малко Търново.

Автор: БТА / Редактор: Диляна Асенова | 29 Септември 2025, 15:52 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Името на винарната идва от кръстопътя, свързан с търговията на вино в древността "Звездата". Тя е основана през 2005 г. от д-р Стефан Ангелов и партньори.

В непосредствена близост до винарната е един от собствените й масиви - около 50 декара със Сира, Мерло и Шардоне.  аради късното застудяване през април и последвалата в района градушка, през тази година масивът няма да се бере, разяснява съпругата на Свилен Георгиев - Гергана.

Двамата съпрузи си поделят ангажиментите във винарната. Свилен, който е добивал опит като част от екипа на Stone Bridge Wines - Clare Valley, Австрия, отговаря за масивите, добивите и технологията на винопроизводствота, а Гергана е поела административната част и се грижи за продажбите и за уюта при посрещането на гости в дегустационната зала.

Другата част от собствените лозя на винарната са разположени на 1400 декара в Любимец. Около 90 процента от тях са за продан, тъй като намалихме много производството в последните години - на около 20 - 25 000 бутилки от реколта, казва Гегана Георгиева. Причината за редукцията е възможността да си осигурят за сметка на производството повече време да прекарват с посетителите, да са сред хората, които идват да дегустират от произведенията им, добавя тя. По думите й виненият туризъм в България се развива, но с малки стъпки. Повечето хора продължават да идват със схващането, че едно вино трябва да е "мъжко" вино, да е тежко. Ние залагаме повече на по-леки, пивки и по-плодови вина, разяснява Георгиева. Винарната работи за създаването им както с популярни сортове, така и не толкова популярните у нас Коломбар, Карменер, Марселан и Малбек, които се радват на все повече интерес. А също и с Мелник 55 и Мелнишки рубин.

Винарна "Малката звезда" е фокусирана върху производството на лимитирани серии вина с високо качество. Основната й линия е "Енигма", по-титулуваните са "Експирианс" и "Есенс".

В избата на винарната са подредени бъчви, в които отлежават вина между осем месеца и шест години. Една от бъчвите е заложена от октомври 2015 година, посочва Силен Георгиев. За избора виното да отлежава само в дъбови съдове, енологът пояснява, че е тествал отлежаване и в бъчви от акация и орех, но акацията е за определени сортове, а при ореха е много рисковано, ако не се извади виното навреме, защото може да приеме вкуса на йод.

Интересен момент е, че в избата има естествен кладенец, който е важен за овлажняването й. 

Новото, което опитва през тази година енологът, е ферментация в отворен съд, което води до "по-плавна и нежна екстракция".

Винарна "Малката звезда" е част от местното сдружение на винопроизводителите Wines of Sakar в Харманли. Гергана Георгиева казва, че макар да се конкурират вътрешно, в организацията много си и помагат. Да правиш вино не е бягане на дълги разстояния. Виното е любов и себеизразяване. Във всяка една изба може да намерите така наречения подпис на енолога, добавя тя.

ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Местен фокус

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Гости от региона и страната събра тазгодишният Фестивал на самардалата в гурковското село Конаре, съобщиха от местната администрация. Кулминация на празника беше ритуал с почти де ...

В навечерието на 22 март, празника на Велико Търново, бяха връчени отличията на почетните граждани и носителя на наградата „Велико Търново“. За почетни граждани на Вели ...

Спортният клуб „Спорт за всички" в Разград отчита успешна 2025 г. с редица спортни прояви и признание от спортните институции, съобщи председателят на клуба Здравко Душков. Т ...

Кандидатът за народен представител Иван Демерджиев е бил в Главна дирекция "Национална полиция" (ГДНП) на 20 март вечерта, след като е призован във връзка с образувана по сигнал пр ...

Приемна за гражданите на Ловеч организира омбудсманът на Република България Велислава Делчева, съобщават от пресцентъра на институцията. Тя ще се състои в понеделник, 23 март, от 1 ...

               

Във Велико Търново започнаха тържествата, посветени на празника на града – 22 март. В църквата „Свети 40 мъченици“ тържествена литургия отслужи Никополският   ...

За момента няма необходимост от въвеждане на воден режим в Ловеч, но ситуацията се следи внимателно. Това каза в интервю по повод Световния ден на водата, който се отбелязва днес, ...

Студено, облачно и мъгливо е в планините, съобщиха от Планинската спасителна служба (ПСС) на Българския Червен кръст. На отделни места превалява дъжд , на други - слаб сняг. Няма ...

Избирателите могат да подават заявления за гласуване по настоящ адрес до 4 април. Това се посочва в хронограмата на ЦИК за парламентарните избори на 19 април. Избирател, чийто пост ...

Градските реки не трябва да се възприемат като проблем, а като ресурс, който, ако бъде управляван правилно, носи дългосрочни екологични, социални и икономически ползи. Това каза и ...