11:52 | Сфера

11:51 | Контекст

11:46 | Местен фокус

5073

В една от емблематичните винарни край харманлийското село Коларово - "Малката звезда", се гордеят, че работят само с местни сортове грозде, а виното им отлежава единствено в бъчви от български дъб, изработени от български майстори."Работим с бъчви от дъб от Малко Търново.

Диляна Асенова | 29 Септември 2025, 15:52 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

Името на винарната идва от кръстопътя, свързан с търговията на вино в древността "Звездата". Тя е основана през 2005 г. от д-р Стефан Ангелов и партньори.

В непосредствена близост до винарната е един от собствените й масиви - около 50 декара със Сира, Мерло и Шардоне.  аради късното застудяване през април и последвалата в района градушка, през тази година масивът няма да се бере, разяснява съпругата на Свилен Георгиев - Гергана.

Двамата съпрузи си поделят ангажиментите във винарната. Свилен, който е добивал опит като част от екипа на Stone Bridge Wines - Clare Valley, Австрия, отговаря за масивите, добивите и технологията на винопроизводствота, а Гергана е поела административната част и се грижи за продажбите и за уюта при посрещането на гости в дегустационната зала.

Другата част от собствените лозя на винарната са разположени на 1400 декара в Любимец. Около 90 процента от тях са за продан, тъй като намалихме много производството в последните години - на около 20 - 25 000 бутилки от реколта, казва Гегана Георгиева. Причината за редукцията е възможността да си осигурят за сметка на производството повече време да прекарват с посетителите, да са сред хората, които идват да дегустират от произведенията им, добавя тя. По думите й виненият туризъм в България се развива, но с малки стъпки. Повечето хора продължават да идват със схващането, че едно вино трябва да е "мъжко" вино, да е тежко. Ние залагаме повече на по-леки, пивки и по-плодови вина, разяснява Георгиева. Винарната работи за създаването им както с популярни сортове, така и не толкова популярните у нас Коломбар, Карменер, Марселан и Малбек, които се радват на все повече интерес. А също и с Мелник 55 и Мелнишки рубин.

Винарна "Малката звезда" е фокусирана върху производството на лимитирани серии вина с високо качество. Основната й линия е "Енигма", по-титулуваните са "Експирианс" и "Есенс".

В избата на винарната са подредени бъчви, в които отлежават вина между осем месеца и шест години. Една от бъчвите е заложена от октомври 2015 година, посочва Силен Георгиев. За избора виното да отлежава само в дъбови съдове, енологът пояснява, че е тествал отлежаване и в бъчви от акация и орех, но акацията е за определени сортове, а при ореха е много рисковано, ако не се извади виното навреме, защото може да приеме вкуса на йод.

Интересен момент е, че в избата има естествен кладенец, който е важен за овлажняването й. 

Новото, което опитва през тази година енологът, е ферментация в отворен съд, което води до "по-плавна и нежна екстракция".

Винарна "Малката звезда" е част от местното сдружение на винопроизводителите Wines of Sakar в Харманли. Гергана Георгиева казва, че макар да се конкурират вътрешно, в организацията много си и помагат. Да правиш вино не е бягане на дълги разстояния. Виното е любов и себеизразяване. Във всяка една изба може да намерите така наречения подпис на енолога, добавя тя.

ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Местен фокус

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Абсурдно е Никола Барбутов и Благомир Коцев да бъдат затворени в карцера на Софийския затвор, каза пред журналисти Кирил Петков в Съдебната палата. Днес той се яви в Софийския град ...

Трафикът на границата с Турция е интензивен на граничните контролно-пропускателни пунктове (ГКПП) "Капитан Андреево" и "Лесово" на изход за товарни автомобили. Това съобщиха на сай ...

Задържани са пет служители от надзорно-охранителния състав на арест - гр. Варна, съобщиха от Министерството на правосъдието. Оттам уточниха, че днес съгласно заповед на министъра н ...

Сухопътните войски честват днес своя боен празник и ще отбележат 147 г. от създаването си, както и 140 години от победата на славната българска пехота в Сръбско-българската война, ...

Важно е да има трайно, отговорно и смислено решение за коледните и великденските добавки. Това каза Деница Сачева, председател на парламентарната социална комисия и зам.-председате ...

               

Време е да не се разделяме на българи в чужбина и българи в България, каза Десислава Станкова - преподавател по музика във Второ Средно училище (СУ) „Проф. Никола Маринов&rd ...

Абсурдно е Никола Барбутов и Благомир Коцев да бъдат затворени в карцера на Софийския затвор, каза пред журналисти Кирил Петков в Съдебната палата. Днес той се яви в Софийския град ...

Община Кубрат ще осигури безплатно на домакинствата компостери за зелени и други биоотпадъци. Те ще бъдат доставени по проект, с който общината кандидатства пред Предприятието за у ...

Министерският съвет прие Координационен механизъм за помощ и подкрепа на пострадали от домашно насилие, съобщи виципремиерът Атанас Зафиров след днешното заседание на правителствот ...

Днес „Водоснабдяване и канализация“ (ВиК) Ямбол дава начало на информационна кампания под надслов „Помисли, преди да пуснеш водата!“, съобщиха от дружествот ...